Diego Hernández

LAURA ZAMORA

Enólogo

Laura Zamora es la primera enóloga mexicana responsable de una bodega vitivinícola: Bodegas de Santo Tomás.

Se formó entre los tanques y las barricas, inició su actividad laboral como asistente de laboratorio y poco a poco aprendió y se enamoró del mundo de la enología, el cual tiene mucho arte, ciencia, investigación, sentido común y recetas de cocina. En su caminar de más de treinta años por la enología ha cosechado múltiples reconocimiento elaborando vinos de gran calidad que han sido premiados tanto en el país como en el extranjero.

Su éxito se basa en el profundo conocimiento que tiene del viñedo, del proceso de la elaboración del vino, de la fermentación así como de sus intrincadas y delicadas fases. Laura conoce de cerca el empleo de las levaduras, día a día está al tanto del proceso de intercambio capilar que sucede entre el vino y la barrica.

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